Monascus punane
Füüsikalised ja keemilised omadused
Tume purplish punane pulber, kergelt lõhn, lihtne lahustada neutraalsetes ja leeliselistes vesilahustes. PH 4 Keskmises alla 0 väheneb lahustuvus. See on väga lahustuv etanoolis, propüleenglükoolis, glütseroolis ja nende vesilahustes. Lahustumatu rasvas ja mittepolaarsetes lahustites. Vesilahuse maksimaalne neeldumise tipp lainepikkus on 490nm ± 2nm. Sulamistemperatuur 165 ~ 190 °C. Keskkonna pH on stabiilne ja seda ei mõjuta ioonid (Ca2 +, me2 +, Fe2 +, Cu2 +jne) ning oksüdandid ja redutseerijad. Tugev kuumuskindlus ja happekindlus, kuid see võib otsese päikesevalguse käes tuhmuda. Sellel on suurepärane valgu värvimisjõudlus. Kui see on värvitud, ei kao see pärast pesemist. Selle toote etanoolilahuse maksimaalne neeldumiskõrgus on 470nm, fluorestsentsiga. Kristall on vees lahustumatu, lahustub etanoolis ja kloroformis ning selle värvus on oranžpunane.
Monascus valmistati keemilise meetodil Monascusega toorainena või valmistatakse see füüsikalisel meetodil Monascuse vedela veealuse fermentatsioonipuljongiga toorainena.
Toksikoloogiline alus
(1) LD50 : hiired, kellel on äge suukaudne üle 10 g / kg (BW) (pulbriline pigment), hiired, kellel on äge suukaudne üle 20 g / kg (BW) (kristalne pigment), hiired, kelle intraperitoneaalne süstimine on 7g / kg (BW).
(2) Amesi test: mutageenset toimet ei ole.
(3) Subakuutne toksilisuse test: kõrvalekaldeid ei ole.
Rakendus
Värvaine
GB 2760-2014 sätestab, et seda saab kasutada kääritatud piima maitsestamiseks maksimaalse annusega 0,8 g /kg; Kondiitritoodete puhul on maksimaalne annus 0,9 g/kg; Kasutatakse toidutäidiste küpsetamiseks ja läga riputamiseks pinnale, maksimaalse annusega 1,0 g/kg;
Monascus punast kasutatakse piima valmistamiseks, kondenspiima valmistamiseks (sealhulgas magustatud kondenspiim ja valmistatud kondenspiim piimavaba toorainega), külmutatud jookide (välja arvatud 03.04 söödav jää), moosi, marineeritud köögiviljade, köögiviljapüree (kaste), välja arvatud tomatikaste, kääritatud oa kohupiim, keedetud pähklid ja seemned (ainult praetud pähklid ja seemned), kommid, dekoratiivsed kommid (näiteks käsitöö modelleerimine või kooki kaunistamine), lisand (mitteviljamaterjalid) ja magus mahl Lahustuv riisijahu tooted, teraviljatoodete täidis, küpsised, kuivatatud lihatooted (nagu peekon, kuivatatud liha, soolatud part, Hiina sink ja vorst), keedetud lihatooted, maitseainesiirup, maitseained (v.a 12.01 soola- ja soolaasendajad), puu- ja köögiviljamahla (tselluloosi) joogid, valgujoogid, süsihappejoogid, tahked joogid, maitsejoogid (ainult puuviljajoogid), valmistatud vein, paisutatud toit ja tarretis, Kasutage seda asjakohaselt vastavalt tootmisvajadustele (kui seda kasutatakse tarretisepulbri jaoks, suurendage annust vastavalt segamiskordile).
Kuum tags: monascus punane, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
