Sorgo punane
Peamised värvained on: (I) 5,7,4'- trihüdroksüflavon ja (II) 3,5,3', 4'- tetratrihüdroksüflavon-7-glükosiid.
Teine nimi: Sorgo pigment
Füüsilised ja keemilised omadused
Tumepruun amorfne pulber, lahustub vees, etanoolis ja propüleenglükooli vesilahuses, ei lahustu mittepolaarsetes lahustites ja õlides. Vesilahus on punakaspruun, mis on hele, kui see on happeline, ja tume, kui see on aluseline. See on valguse ja kuumuse suhtes stabiilne. Metalliioonidega keerukate soolade moodustamine ja naatriumpürofosfaadi jälje lisamine võib pärssida metalliioonide mõju.
Sorgo eksokarp (Sorghum vulgare PERS) ekstraheeriti etanooli vesilahusega.
Toksikoloogiline alus
① LD50: hiirte äge suukaudne annus on üle 10 g / kg (BW).
② Luuüdi mikrotuuma test: mutageenne toime puudub.
Rakendus
Värvaine.
GB 2760-2014 näeb ette, et seda saab vastavalt tootmisvajadustele kasutada erinevates toiduainetes.
Kui sorgo punase süsteemi pH väärtus on alla 3,5, on sademete tekkimine lihtne, mis ei sobi liiga happelise toidu või joogi jaoks. Kokkupuude mõne kõrge valentsusega katiooniga, eriti rauaioonidega, muutub punakaspruunist tumepruuniks, seega tuleks erilist tähelepanu pöörata rauaioonide mõjule. Keedetud lihatoodetes kasutamisel talub see kõrgeid temperatuure ja valmistoode on pruun. Selleks, et piirata metalliioonide mõju sellele, võib lisada väikese koguse naatriumpürofosfaati.
Kuum tags: sorgo punane, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
