Askorbiinhape
CAS nr.:50-81-7
Füüsikalised ja keemilised omadused
Askorbiinhape on valge kuni helekollane kristalne pulber, lõhnatu ja hapu, sulamistemperatuuriga umbes 190 °C, mis muutub pärast valgusega kokkupuutumist järk-järgult pruuniks. Kuivas olekus on see üsna stabiilne, kuid lahuse sisaldus väheneb õhu juuresolekul kiiresti. pH3. See on stabiilne 5 ~ 4,5 juures. 1g lahustub 5 ml vees ja 30 ml etanoolis, kuid lahustumatu kloroformis, eetris ja muudes orgaanilistes lahustites. See on reduktiivne ja seda on lihtne oksüdeerida dehüdroaskorbiinhappeks.
Toksikoloogiline alus
(2) LD50: rottide äge suukaudne annus on suurem kui 5 g / kg (BW).
(2) ADI:0~ 15mg/kg(BW)(FAO/WHO,1994).
(3) GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Rakendus
Antioksüdant, jahu ravivahend
Toidu antioksüdandina võib nisujahus kasutada askorbiinhapet maksimaalse annusega 0,2 g /kg; Kooritud või eelnevalt lõigatud värsketes puuviljades, kooritud, lõigatud või hakitud köögiviljades on maksimaalne annus 5,0 g /kg; Kontsentreeritud puu- ja köögiviljamahlas (tselluloos) võib vastavalt tootmisvajadustele kasutada sobivat kogust. Antioksüdandina võib askorbiinhapet kasutada ka igasugustes toitudes (välja arvatud 2. lisas sisalduvad toidud) ja seda saab kasutada sobivas koguses vastavalt tootmisvajadustele.
Seda toodet kasutatakse antioksüdandina paljudes toiduainetes, sealhulgas töödeldud puuviljades, köögiviljades, lihas, kalas, kuivatatud puuviljades, karastusjookides jne, annus erinevates toitudes võib üldiselt olla 0,01 ~ 1,5 g / kg või isegi suurem. 1g / L askorbiinhappe lahuse lisamine õlile või puuviljale võib selle õli oksüdatsiooniprotsessi edasi lükata või säilitada selle värvi ja maitse; Jookides kasutatakse askorbiinhapet hapniku püüdjana, et vältida joogi maitse või värvi muutumist; L-askorbiinhappel on toitumiskindluse funktsioon, vt 5. peatükis 5.2. Muud kasutusalad: sidruniõli 0,1g/kg; Külmkapis puuviljad 0,3 ~ 0,45g/kg; Konserveeritud puuviljad 0,25 ~ 0,4g/kg; Konserveeritud köögiviljad 1g / kg; Värske ja töödeldud liha 0,2 ~ 0,5g/kg; Piimapulber 0,2 ~ 2G / kg.
Kuum tags: askorbiinhape, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
