Tee polüpenool
CAS-i nr:84650-60-2
Füüsilised ja keemilised omadused
Teepolüpenool on enam kui 30 peamiste keemiliste komponentidega fenoolühendi üldnimetus. Põhiosa on katehhiinid, millest katehhiinid moodustavad umbes 60–80 protsenti. Helekollane kuni tumepruun, kergelt teelõhnaline vesilahus või pulbriline tahke või kristalne, kokkutõmbava maitsega. Lahustub kuumas vees, metanoolis, etanoolis, jää-äädikhappes ja etüülatsetaadis, kuid ei lahustu benseenis, kloroformis ja petrooleetris. See on kuumuse ja happe suhtes stabiilne. Sellel on hea stabiilsus pH vahemikus 4–8. Kui see on suurem kui pH=8 ja kerge, on oksüdatiivne polümerisatsioon lihtne toimuda. Raua juuresolekul muutub see roheliseks ja mustaks.
Toksikoloogiline alus
② LD50: roti äge suukaudne (2496 ± 326) mg / kg (BW).
② Mutageensuse test: Amesi test, luuüdi mikrotuuma test ja luuüdi rakkude kromosoomiaberratsiooni test näitasid, et 1/20 LD50 kontsentratsiooni piires ei esinenud kahjulikke mõjusid ega kõrvaltoimeid.
Rakendus
Antioksüdant
(arvutatud katehhiini järgi) tee polüfenoole toidu antioksüdantidena saab kasutada ühendmaitseainetes, (arvutatud katehhiini järgi õlis) tee polüfenoole võib kasutada taimsetes valgujookides, maksimaalne annus on {{0}},1 g /kg; Praetud jahutooted, lahustuvad riisijahutooted, keedetud pähklid ja seemned (ainult praetud pähklid ja seemned), lahustuvad teraviljad, sh valtsitud kaer (viilud) ja paisutatud toidud, mille maksimaalne annus on 0,2 g/kg; Kasutatakse kastmete ja marineeritud lihatoodete, suitsu-, rösti-, röstitud liha, praeliha, läänesingi (suitsu-, suitsu-, auru- ja keedusink), lihaklistiiri, fermenteeritud lihatoodete, kokkupandavate veesaaduste (pooltooted), kuumtöödeldud veesaadused (otse söödavad), konserveeritud veetooted ja maksimaalne tarbimine on 0,3 g/kg; Põhimõtteliselt veevaba rasv ja õli, kondiitritooted, küpsetatud toidutäidised ja pinnale riputatud pasta (ainult rasvatäidistega), soolatud lihatooted (nt peekon, soolaliha, soolapart, Hiina sink, vorst jne) ja maksimaalne tarbimine on 0,4 g/kg; Seda kasutatakse valgulises tahkes joogis ja maksimaalne annus on 0,8 g/kg.
Tee polüfenoolid on kõrge ohutusega looduslikud antioksüdandid. Kasutamisel lahustatakse see vees ja lisatakse otse; Õli ja kalatoidu puhul võib tee polüfenoolid lahustada etanoolis ja seejärel lisada. Teepolüfenoolide antioksüdantsed omadused suurenevad koos toidu kuumutamistemperatuuriga. Üldiselt on loomse toidu antioksüdantne toime tugevam kui taimsel toidul. Lisaks võivad tee polüfenoolid pärssida ka bakterite paljunemist ja neid saab kasutada abisäilitusainena.
Kuum tags: tee polüpenool, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
