Kaaliumalginaat
Nii alginaat kui ka alginaat on polüsahhariidid, mida polümeriseerib monosahhariid-aldoehape. Monosahhariide on kahte peamist tüüpi, nimelt - (1 → 4) D-mannuroonhape (m) ja - (1 → 4) L-guluroonhape (g). as - (1 → 4) D-mannuroonhape on monomeer.
Alginaat
klassifikatsioonikood CNS 20.005; Ins 402
Füüsikalised ja keemilised omadused: valge kuni kollakas kiuline või teraline pulber, peaaegu lõhnatu ja maitsetu, vees lahustuv, etanoolis, kloroformis ja eetris lahustumatu. Vesilahus on neutraalne, vesilahuse viskoossus on stabiilne pH 6–9 juures ja geelistumine võib tekkida kõrge valentsusega ioonide, nagu ca2 plus, juuresolekul. See võib ühilduda karboksümetüültselluloosi, valgu, suhkru, tärklise ja enamiku vees lahustuvate kummidega. Vetikaid töödeldakse leelisega, lisatakse algiinhappe saamiseks väävelhapet ja seejärel lisatakse kaaliumkarbonaat või kaaliumhüdroksiid.
Toksikoloogiline alus
①GRAS:FDA-21CFR 184.1610.
② ADI: ei nõuta (fao/who, 1994).
Paksendaja pealekandmine
GB 2760-2014 näeb ette, et seda võib vastavalt tootmisvajadustele kasutada erinevates toiduainetes (v.a lisas 2 toodud toiduained).
Fad/who (1984) näeb ette, et annus ja piirmäär on: 500mg/kg marineeritud kurgi puhul (kasutatakse eraldi või koos teiste kaaslahustitega); Kiirsupp ja supp, 3g/kg (kasutatakse eraldi või koos naatriumalginaadiga);
Konserveeritud makrell, SCAD, sardiin ja nende tooted, 20g/kg (ainult purgisupi baasil, kasutatakse eraldi või koos muude paksendajate või tarretusainetega); Konserveeritud roheline ja kollane uba, suhkrumais, seened, spargel, roheline hernes jne, 10g/kg (kasutatakse eraldi või koos teiste paksendajatega ning toode sisaldab koort või muid õlisid);
Kaseiinjuust (segatud koorega), 5g/kg (kasutatakse eraldi või koos teiste stabilisaatorite ja kandjatega); Toorjuust, 5g/kg (kasutatakse eraldi või koos teiste paksendajatega); Koor, 5g/kg (kasutatakse eraldi või koos teiste paksendajate või modifikaatoritega, ainult pastöriseeritud vahukoore või ülikõrge temperatuuriga steriliseeritud vahukoore ja steriliseeritud koore jaoks);
Pärast kääritamist kuumutatud maitsestatud jogurt ja selle tooted, 5g/kg (kasutatakse eraldi või koos teiste stabilisaatoritega); Külm jook, 10g/kg (arvutatud lõpptoote järgi, kasutatakse eraldi või koos teiste emulgaatorite, stabilisaatorite ja paksendajatega).
FDA (1989) määratud kasutus ja annus on järgmised: kommide ja kondiitritoodete glasuur, 1 protsent; Puding, 0,7 protsenti ; Töödeldud puuvili ja puuviljamahl, 0,25 protsenti ; Muid toiduaineid ei tohi kasutada rohkem kui 0,01 protsenti vastavalt protsessi nõuetele. See ei sobi kasutamiseks puuviljamahlas ja happelises toidus.
Kuum tags: kaaliumalginaat, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
