-tsüklodekstriin
CAS-i nr:10016-20-3
Füüsilised ja keemilised omadused
Valge pulber, lõhnatu, kergelt magus. - Tsüklodekstriin koosneb 6 glükoosiühikust - 1,4 suhkrusidemega dekstriin, mis on seotud ümmarguse struktuuriga, on tärklisesiirupile mõjuva glükosüültransferaasi saadus. sest - Tsüklodekstriini sisemine õõnsuse suurus on väiksem kui - Tsüklodekstriin sobib paremini väikese molekulmassiga inklusioonkompleksi kaasamiseks, muutes selle stabiilsemaks.
- Tsüklodekstriini lahustuvus vees on 14,5 g/100 ml temperatuuril 25 kraadi, mida kasutatakse juhtudel, kui on vaja tsüklodekstriini suurt lahustuvust. Kasutades toorainena kartuli-, maisi-, nisu- ja muid töödeldud tärklisi, saab tsüklodekstriini saada järgmiste protsesside abil: tärklisesuspensioon vedeldatakse 70-80 kraadi juures, reageeritakse etanooliga temperatuuril 60 kraadi, inaktiveeritakse kuumutamisel, filtreeritakse, kontsentreeritakse ja kuivatatud.
Rakendus
Stabilisaator ja paksendaja
GB 2760-2014 näeb ette, et seda võib vastavalt tootmisvajadustele kasutada erinevates toiduainetes (välja arvatud lisas 2 toodud toiduained). - Tsüklodekstriine kasutatakse laialdaselt meditsiinis, toidus, tervisetoodetes ja kosmeetikas. - Tsüklodekstriini saab kasutada toidu maitse reguleerimiseks ja - Tsüklodekstriini toodetud kreem võib püsida stabiilsena ka kõrgel temperatuuril. See on ideaalne emulgaator salatikastme, majoneesi, magustoidukreemi ja margariini jaoks.
Kasutatakse vees lahustuva tselluloosina – tsüklodekstriinil on tõestatud vere kolesteroolisisaldust ja vere glükoosiindeksit vähendav toime.
Toiduainetööstuses kasutatav sellel on järgmised funktsioonid:
① erilise lõhna kõrvaldamine ja maskeerimine;
② Toidu korraldamise struktuuri parandamine ja täiustamine;
③ mõru maitse vähendamine ja eemaldamine;
④ antioksüdantne toime;
⑤ Maitse säilitamine ja optimeerimine.
Kuum tags: -tsüklodekstriin, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
