Glütserooli sidrun- ja rasvhappeestrid
Füüsilised ja keemilised omadused
Valge pulber, külmas vees lahustumatu, võib dispergeerida kuumas vees ja kuumas rasvas. See on anioonne toiduemulgaator. See on glütserooli esterdamise produkt rasv- ja sidrunhappega. HLB väärtus on 4 ~ 6. Sellel on emulgeerimise, dispersiooni, kelaadimise, antioksüdantide tõhususe, tärklise vananemise ja rasvade aglutinatsiooni kontrollimise funktsioonid. Seda valmistatakse glütserooli esterdamisel sidrunhappe ja söödava rasvhappega või toidurasvhappe monodiglütseriidide segu reageerimisel sidrunhappega.
Toksikoloogiline alus
① ADI: pole nõutav.
② Mutageensuse test: Amesi testis ja mikrotuuma testis mutageensust ei leitud.
③ Ägeda suukaudse toksilisuse katses jälgige kõrvaltoimeid ja surmajuhtumeid, mis on põhjustatud katseproovide ühekordsest suukaudsest manustamisest loomadele, ning määrake maksimaalne talutav annus.
Järeldus: sidrunhappe rasvhappeglütseriidi maksimaalne talutav MTD annus isastele ja emastele hiirtele ägedaks suukaudseks manustamiseks on suurem kui 10 000 mg / kg. kvaliteedistandard
Rakendus
Emulgaator
GB {{0}} näeb ette, et imiku piimasegu maksimaalne annus on 24,0 g/kg; Seda võib vastavalt tootmisvajadustele kasutada igasugustes toiduainetes (v.a lisa 2 toit).
Sellel on emulgeerimis-, dispergeerimis-, kelaadimis- ja oksüdatsioonikindluse funktsioonid. Seda kasutatakse rasvatoodete, piimatoodete, õli ja lihatoodete emulgeerimiseks, et parandada nende stabiilsust, maitset ja maitset. Seda kasutatakse jäätise, šokolaadi ja kommide jaoks, et suurendada tõhusust ja lahustada. Seda saab komplekseerida raskmetallide jälgedega ja segada antioksüdantidega, et suurendada tõhusust ja lahustada. See võib pärssida toote pruunistumist, pärssida toote heledat pleekimist ja hoida toote punakat värvi. Lisage see toode umbes 60-kraadisesse sooja vette, muutke see pastaks ja lisage seejärel sobivas vahekorras. Lihatoodete tükeldamisel ja rullimisel võib seda lisada otse või segada teiste pulbritega.
Kuum tags: glütserooli sidrun- ja rasvhappeestrid, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, kohandatud
